Parce que la vigne est le reflet de son terroir.

Et le terroir est rempli de cailloux, de pierres.

Après plusieurs années de recherche, Jean l'œnologue et Peter le négociant en vins bio sont tombés sous le charme de ce paysage minéral constitué de minuscules terrasses soutenues par des murs en pierres sèches.

Sur ces sols qualitatifs, les cépages déjà implantés étaient cohérents, le vignoble était en bon état, mais il fallait le convertir en bio et faire de nombreux ajustements. Plusieurs parcelles ont depuis été petit à petit arrachées puis replantées puis palissées. Des travaux de long terme, comme la remise en état progressive de la plupart des murs en pierres sèches.